コース名の「un moment」はフランス語で「ひととき」を意味し、その名の通り、平⽇のディナータイムでしか味わえない特別なコース名の「un moment」はフランス語で「ひととき」を意味し、その名の通り、平⽇のディナータイムでしか味わえない特別なコース名の「un moment」はフランス語で「ひととき」を意味し、その名の通り、平日のディナータイムでしか味わえない特別なひとときをお届けします。高層階からの眺望とともに、心満たされる時間をお過ごしください。
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時間
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17:00~21:00(ラストオーダー 19:00)
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料金
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Les 5 Tresors
繊細な彩りの前菜5種を美しく盛り合わせました。
和を感じさせる「からすみ、金柑、百合根や柚子」を忍ばせ、多彩な味わいの一皿をお楽しみください。
・鯛のカルパッチョ からすみパウダー
・地鶏のリエット
・金柑とモッツァレラチーズのカプレーゼ
・コンソメスープと百合根
・丸ズワイガニとカブ 柚子の香り
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カリフラワーのスープ
冬の食卓を彩るカリフラワーを丁寧に煮込み、豊かな香りとまろやかな口当たりが上品な味わいのスープに仕上げました。仕上げにミモレットチーズと、ブドウの種から搾ったグレープシードオイルを添え、ほのかな甘みと奥行きを加えました。
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金目鯛のポワレ ジュドコキアージュ
高級食材として名高いアワビの旨味を贅沢に閉じ込めたリゾットに、旬を迎えた金目鯛のポワレを重ねました。ソースには、貝類と鶏肉の出汁を合わせ、海と山、それぞれの旨味が調和する味わいに仕立てました。仕上げにオリーブオイルを加え、香りと味わいを引き立てました。
アクセントにミニ大根のピクルス、あおさのフリット、パンチェッタのクリスピーを添え、アワビ、金目鯛、それぞれの旨味が幾層にも重なりあう味わいに仕立てました。
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牛ほほ肉のポトフ 白菜とポルチーニのブレゼ
この季節を代表する、フランスの伝統的な煮込み料理であるポトフをメインご用意。
牛ほほ肉をじっくりと煮込み、口の中でとろけるようなやわらかさに仕立てました。ポトフの下には、日本の冬を代表する野菜である白菜と香り豊かなポルチーニを添え、アクセントに芽キャベツとロマネスコを飾りました。濃厚なバターの味わいとハーブの爽やかな香りがほのかに香るソースとともに、冬ならではの味わいをお楽しみください。
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バニラとレモンのムース
ふわりと香るレモンとバニラのムースを主役に、ホワイトチョコレートのレモンソース、なめらかな塩ミルクアイス、軽やかな食感のシュトロイゼルとココナッツメレンゲを添え白の世界観を表現しました。仕上げに爽やかに香るかぼすオイルをあしらい、和の趣を感じる一皿に。
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メニュー
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Les 5 Tresors
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カリフラワーのスープ
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金目鯛のポワレ ジュドコキアージュ
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牛ほほ肉のポトフ 白菜とポルチーニのブレゼ
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バニラとレモンのムース
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コーヒーまたは紅茶
トロワ ヴェール・キャトル ヴェール
Trois Verres・Quatre Verres
「Un moment」のコースとお楽しみいただけるグラスワインセット「Trois Verres(トロワ・ヴェール)」と「Quatre Verres(キャトル・ヴェール)」をご用意しました。ソムリエの感性でセレクトしたワイン数種類の中から、お好みのワインを3杯・4杯とお選びいただきお食事ともにお楽しみいただけます。お料理とワインのマリアージュを優雅にお楽しみください。
※「Trois Verres(トロワ・ヴェール)」お好みの3杯をセレクト
※「Quatre Verres(キャトル・ヴェール)」お好みの4杯をセレクト
通常のグラスワインより少なめにお注ぎいたします(1杯 100ml程度)
複数名でのシェアはご遠慮ください
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時間
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17:00~21:00(ラストオーダー19:00)
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Trois Verres(トロワ・ヴェール)料金
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Quatre Verres(キャトル・ヴェール)料金
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スパークリングワイン
白ワイン
赤ワイン