鮨割烹 しゅんさい

わずか8席のカウンターで、職人が目の前で仕立てる鮨と、季節の食材を生かした割烹料理を味わう「鮨割烹 しゅんさい」。
鮨を中心に一品料理を織り交ぜながら、その時季ならではの味わいをコースで提供いたします。
コースは、旬の食材を盛り込んだ先附・八寸から始まり、その日の魚介の持ち味を引き出して握る鮨、季節の一品料理に加え、和牛を使用した料理も組みこんだユニークな構成。一貫、一皿を通して、日本の四季と旬を感じていただける料理をお届けします。料理に寄り添うドリンクには日本酒を中心に取り揃え、鮨や割烹料理との組み合わせもお楽しみいただけます。
ホテル最上階という特別な場所にありながら、料理人との距離が近く、鮨割烹をより身近に。料理と言葉を交わし、日本酒とともに旬を味わう、カウンターならではの時間をお楽しみいただけます。